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如何制作一杯完美的手冲咖啡呢？
我学习咖啡的过程中，曾经有老师这么告诉过我，制作一杯完美的手冲咖啡，生豆的品质：烘焙的方法：水：咖啡手法的比为4：3：2：1
可能这种说法并不科学，也没有得到过科学的验证，但是就我目前的经验来讲，基本上是没差了。
首先：咖啡的根本是生豆的品质
1）生豆的品质是根源
大部分咖啡出产国和咖啡进口商运用一种生豆分级标准来辨识每一批咖啡生豆的质量。不同咖啡豆评估方法包含着咖啡豆的众多因素：残次豆的数量，海报的高度，原产地，烘焙的统一性等等
A：咖啡豆原产地：它不仅仅指明咖啡原产国，确切地生产地区或进出港口，有的时候也指进出口商或生产厂家
B：咖啡豆种：咖啡豆显示咖啡植株物理上的种类--阿拉比卡咖啡或者罗布斯塔咖啡。
C：处理方式：咖啡豆是经过水洗处理或干法加工处理，以及近年被引进的挑选咖啡果实的方法
D：水分：经正确处理的咖啡豆水分含量必须在11%左右
E：采摘年份；咖啡豆的外观和形状；大小和密度等等
2）烘焙咖啡豆的方法和方式
A：烘焙好的咖啡豆的结构，密度和脆度
B：重量和水分含量
C：颜色：由于糖分的焦糖化合纤维质的淡化，咖啡豆将会从阿拉比卡的咖啡的绿色或者罗布斯塔的咖啡棕黄色变为经典的“修士袍棕色额”，为制作浓缩咖啡的最佳烘焙度。
D：体积
E：香气和物质
3）水
我们的人体2/3的组成成分是水，而一杯咖啡中的98%的成分也是水。
因此，水的品质也是一杯高品质咖啡的基础。我们城市的饮用水经过适当的处理，适合咖啡机所应用的水除了可以饮用并且新鲜以外，必须是无味，无异味且无色的。
影响到水质量的主要因素有：硬度，PH值和氯气含量。
4）最后就是咖啡师的技能和专业的咖啡设备
手冲咖啡呢,操作起来也是比较简单的。
准备工作就是：磨豆机，电子称，锥形滤杯以及一个细口壶和滤纸。
首先，我们将先前有SOE标准的豆子进行了适合的烘焙度，并且经过了养豆期后，拿到的豆子按照水粉比例如1：15的比例来进行冲煮。
将15G的咖啡豆进行研磨，研磨的颗粒大小与白砂糖的颗粒大小是差不多且粗细均匀，如果研磨的过于细，则容易使咖啡萃取过度，味道过重且苦涩味比较大，如果研磨过于粗，咖啡容易萃取不足，味道寡淡且酸度较高。研磨的均匀度也是极为重要的，如果研磨不均匀，咖啡冲煮出来的味道也会很差
然后，将磨好的咖啡粉倒入滤纸中,然后将咖啡粉拍实,表面平整.以便在后面的步骤中，咖啡粉能均匀受水
下一步确定冲煮水温，温度保持在90摄氏度左右。水温的高低直接影响着咖啡萃取的口感。
闷蒸30秒以后,手冲壶里的水温降到90~85度,就可以进行冲泡了
不管是分三段方式注水冲煮，还是采用直注的方式等等，手法其实是其次的，你要了解咖啡豆的特性，和想要的手冲咖啡的风味特征，才能制作出一杯完美的手冲咖啡
